より早く、より多く、倒れるのを防いで

稲は、常に改良が加えられながら栽培されてきた作物の一つです。特に稲作に不向きな土地では、冷害・旱魃（かんばつ）などの年には、大きな被害を受けるため、強く、また収穫の多い品種の改良に力が注がれてきました。

また近代に入ると、強さと収穫の多さの一方で、良質・美味も求められるようになり、コシカヒリに代表されるような多くの品種が生み出されました。